المسقعة: وصفة شهية وشاملة لمأكولات الشرق الأوسط
تعتبر المسقعة واحدة من أشهى وصفات المطبخ الشرق الأوسطي التي تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الطازجة لتقدم وجبة لذيذة ومشبعة. إنها وصفة شهيرة في مختلف بلدان الشرق الأوسط مثل لبنان وسوريا وفلسطين والأردن والعراق، وتعتبر من أكثر الأطباق التي يتم تقديمها في المناسبات والأعياد والتجمعات الاجتماعية.
المكونات:
– 500 غرام من الباذنجان المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
– 2 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
– 3 حبات طماطم كبيرة الحجم مفرومة.
– 3 فصوص من الثوم المهروس.
– 2 فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح رفيعة.
– 1/4 كوب من زيت الزيتون.
– 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
– ملح حسب الذوق.
– بقدونس طازج مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
1. ابدأ بغسل الباذنجان جيدًا وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. ضعها في مصفاة ورشها بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة. يساعد هذا على التخلص من المرارة الموجودة في الباذنجان وجعلها أكثر ليونة.
2. بعد مرور الوقت، اشطف الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح ثم جففه برفق بمنشفة ورقية.
3. سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضف 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أضف قطع الباذنجان وقلبها باستمرار حتى تصبح ذهبية ومطهوة تمامًا. يمكنك أيضًا تحميص الباذنجان في الفرن بدلاً من قليه إذا كنت تفضل طريقة أكثر صحة.
4. بعد قلي الباذنجان، قم بنقله إلى طبق جانبي وأضف ملعقة إضافية من زيت الزيتون إلى المقلاة. أضف البصل والفلفل الحار وقلبهم حتى يصبحوا طريين وشفافين.
5. أضف الثوم المهروس وقلبه لمدة دقيقتين حتى ينبعث العطر.
6. أضف الطماطم المفرومة والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المطحونة والكركم. قلب المكونات جيدًا واتركها تطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة حتى تتكون صلصة غنية ومتماسكة.
7. أضف قطع الباذنجان المقلية إلى الصلصة وقلب المكونات معًا لبضع دقائق حتى تتشرب النكهات وتتجانس.
8. يمكنك إضافة ملح إضافي إذا لزم الأمر وتعديل التوابل حسب الذوق.
9. قدم المسقعة في طبق التقديم وزينها بالبقدونس المفروم.
المسقعة تعتبر وجبة لذيذة وصحية بنفس الوقت، ويمكن تناولها مع الخبز العربي أو الأرز المطبوخ. إنها وصفة مثالية لإعدادها خلال العزائم العائلية أو لتلبية شهيةك الشرقية. استمتع بتحضيرها وبالطعم الرائع الذي تقدمه!
