وصفات شهية ومتنوعة للعزايم والمناسبات الخاصة
المقدمة:
العزومات والمناسبات الخاصة هي فرص رائعة للتواصل والاحتفال بمناسبة مهمة مع الأهل والأصدقاء. وجود تشكيلة من الأكلات اللذيذة والمميزة في العزومات يضفي لمسة سحرية على الأجواء ويجعل اللحظات تبقى خالدة في ذاكرة الحضور. في هذا المقال، سنقدم لكم مجموعة متنوعة من الوصفات اللذيذة التي يمكنكم تحضيرها بسهولة لتضفوا لمسة من السعادة والطهارة على مناسباتكم الخاصة.
المقبلات:
1. طبق الحمص بالطحينة والزيتون:
– المكونات:
– علبة حمص مسلوق ومصفى
– 2 ملاعق كبيرة من الطحينة
– 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
– 2 فص ثوم مهروس
– ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
– ملح وفلفل حسب الذوق
– زيت الزيتون وزيت النعناع للتزيين
– زيتون أسود للتزيين
– طريقة التحضير:
1. في وعاء، اخلطوا الحمص، الطحينة، عصير الليمون، الثوم، ومسحوق الكمون جيداً.
2. أضيفوا الملح والفلفل حسب الذوق واخلطوا المكونات حتى تمتزج.
3. قدموا الحمص في طبق التقديم وزينوه بزيت الزيتون وزيت النعناع والزيتون الأسود.
2. فتوش:
– المكونات:
– 2 حبة خيار مقطعة إلى مكعبات صغيرة
– 3 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
– 1 حزمة بقدونس مفروم ناعماً
– بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة
– 1 فلفل أخضر مقطع إلى حلقات رقيقة
– 1 فلفل أحمر مقطع إلى حلقات رقيقة
– عصير ليمونتين حامضين
– 1/4 كوب زيت زيتون
– ملح وفلفل حسب الذوق
– طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، اخلطوا الخيار، الطماطم، البقدونس، البصل، الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر.
2. أضيفوا عصير الليمون وزيت الزيتون وقلبوا المكونات جيداً.
3. ضبطوا الملح والفلفل حسب الذوق.
4. قدموا الفتوش في طبق التقديم.
الوجبة الرئيسية:
1. مشوي اللحم:
– المكونات:
– 1 كيلوغرام من لحم الضأن أو لحم البقر
– 4 فصوص ثوم مهروسة
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– عصير ليمونة حامضة
– 1 ملعقة صغيرة مسحوق بهارات مشوي
– ملح وفلفل حسب الذوق
– طريقة التحضير:
1. في وعاء، اخلطوا الثوم، زيت الزيتون، عصير الليمون، مسحوق بهارات المشوي، الملح، والفلفل.
2. ضعوا اللحم في هذا الخليط واتركوه يتبخر لمدة ساعتين على الأقل.
3. سخنوا الشواية واشووا اللحم حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً من الخارج ووسطياً.
4. قدموا المشوي اللحم في طبق التقديم.
2. معجنات مشبعة:
– المكونات:
– 500 غرام من لحم البقر أو الدجاج المفروم
– بصلة مفرومة
– فص ثوم مهروس
– ملعقة صغيرة من بهارات الكبة
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 500 غرام من عجينة الكبة الجاهزة (يمكن العثور عليها في المحلات العربية)
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– صلصة الطماطم
– طريقة التحضير:
1. في مقلاة عميقة، قوموا بتسخين زيت الزيتون واقلي البصل والثوم حتى يصبحا طريين وذهبيين.
2. أضيفوا اللحم المفروم واستمروا بالقلي حتى ينضج تمامًا. يمكن إضافة الملح والفلفل والبهارات حسب الذوق في هذه المرحلة.
3. قوموا بإعداد العجينة الجاهزة وقوموا بتقطيعها إلى قطع صغيرة وشكلها إلى كرات.
4. قوموا بفتح الكرات العجينة باستخدام الإصبع لتصبح على شكل أكواب صغيرة، ثم قوموا بوضع حشوة اللحم داخل الكوب.
5. أغلقوا العجينة حول الحشوة وقوموا بتشكيلها بأي شكل تفضلونه (مثل الكرات أو الأقراص).
6. ضعوا الكبة المشبعة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت واخبزوها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
7. قدموا الكبة المشبعة على طبق التقديم وقدموها مع صلصة الطماطم.
الحلوى:
1. كنافة:
– المكونات:
– 500 غرام من الكنافة (شعرية)
– 250 غرام من السمن الطبيعي أو الزبدة المذابة
– 2 كوب من الجبنة العربية المفرومة
– 1 كوب من القشطة
– 2 كوب من السكر
– 1 ونصف كوب من الماء الساخن
– ماء الزهر للتزيين
– القليل من الفستق المفروم للتزيين
– طريقة التحضير:
1. في وعاء، قوموا بتفريق خيوط الكنافة باليدين جيدًا واخلطوها مع السمن أو الزبدة حتى تتشرب بالزبدة.
2. في صينية كبيرة، ضعوا نصف كمية الكنافة واضغطوا برفق لتشكيل قاعدة.
3. في وعاء آخر، قوموا بخلط الجبنة العربية والقشطة ونصف كمية السكر.
4. افرغوا الخليط فوق الكنافة في الصينية.
5. ضعوا الكنافة المتبقية فوق الحشوة واضغطوا برفق.
6. قطّعوا الكنافة إلى قطع صغيرة.
7. في وعاء، قوموا بغلي الماء مع السكر المتبقي واتركوا القطع فيه لمدة 15 دقيقة حتى تمتص الكنافة السكر.
8. قدموا الكنافة بعد رشها بماء الزهر والفستق المفروم.
تلك هي بعض الوصفات الشهية واللذيذة التي يمكنكم تحضيرها لإضفاء لمسة لذيذة على العزومات والمناسبات الخاصة. نتمنى لكم وقتاً ممتعاً وطعاماً شهياً برفقة أحبائكم!
