المقلوبة الفلسطينية: وصفة تراثية شهية ومغذية
تعد المقلوبة الفلسطينية واحدة من أشهر الأطباق التراثية في المطبخ الفلسطيني، وتحظى بشعبية كبيرة في فلسطين والمناطق المحيطة بها. تتميز هذه الوصفة بطعمها الفريد وتراثها العريق، حيث تعكس تاريخًا طويلًا من الثقافة والموروث الشعبي الفلسطيني.
مكونات المقلوبة الفلسطينية:
– 2 كوب من الأرز البسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
– 1/2 كوب من اللحم البقري أو الدجاج، مقطع إلى قطع صغيرة
– 2 بصل متوسط الحجم، مفروم ناعمًا
– 3 بطاطا متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
– 2 كوب من الزبادي الطبيعي
– 3 بيضات
– 1/4 كوب من اللبن
– 2 ملعقة كبيرة من زبدة السمن
– 1/4 كوب من الزيت النباتي
– 1 ملعقة صغيرة من البهارات الشرقية (البهار السبع بهارات)
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون
– 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة
– ملح وفلفل حسب الذوق
– ماء ساخن للطهي
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، قومي بخفق البيض والزبادي واللبن جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس. ثم أضيفي الأرز وامزجيه جيدًا مع الخليط واتركيه جانبًا.
2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني الزبدة والزيت النباتي. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا ومتماسكًا.
3. أضيفي قطع اللحم أو الدجاج إلى المقلاة وقلبي المكونات جيدًا حتى ينضج اللحم ويصبح لونه ذهبيًا.
4. أضيفي البهارات (البهار السبع بهارات، الكمون، القرفة) والملح والفلفل حسب الذوق، واستمري في قلب المكونات لضمان توزيعها الجيد.
5. قومي بإضافة شرائح البطاطا وامزجيها بلطف مع المكونات الأخرى. ستساعد البطاطا في إضفاء نكهة وقوام مميز على المقلوبة.
6. أضيفي الماء الساخن إلى المقلاة بحيث يغطي المكونات تمامًا. اتركي المكونات تطهى على نار متوسطة إلى ناعمة ومطهوة جيدًا.
7. بمجرد أن تنضج المكونات ويتمام توزيع النكهات، صبي الخليط السابق (الأرز والبيض والزبادي) بلطف على الوجه. احرصي على توزيعه بشكل متساوٍ على كافة الوجه.
8. غطي المقلاة وخففي النار إلى الحد الأدنى. دعي المقلوبة تستوي لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويتشرب الخليط السائل.
9. بمجرد أن يصبح الأرز ناضجًا، ارفعي المقلاة عن النار واتركي المقلوبة ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
10. قدمي المقلوبة الفلسطينية ساخنة كطبق رئيسي مغذي مع السلطات الجانبية المفضلة لديك.
تُعتبر المقلوبة الفلسطينية وجبة شهية ومشبعة تناسب جميع الأوقات والمناسبات. إنها تجسد روح العائلة والتجمع حول المائدة وتعكس التراث والثقافة الغنية للشعب الفلسطيني. جربي هذه الوصفة
