الطاجن العكاوي: وصفة شهية ومفصّلة لتحضير أشهى أطباق المطبخ الشامي
الطاجن العكاوي هو أحد أشهر الأطباق السورية واللبنانية الشهية التي تتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. يعود أصل هذا الطبق الشهير إلى مدينة عكا، وهو عبارة عن خليط من اللحم اللحم والخضروات الطازجة والتوابل العطرية، يُحمى في طاجن خزفي في الفرن حتى ينضج ويتشرب النكهات المميزة.
إليكم وصفة شاملة واحترافية لتحضير طاجن عكاوي في منزلكم:
المكونات:
– 500 غرام لحم غنم أو لحم بقر مقطّع قطع متوسطة الحجم
– 2 بصل متوسط الحجم، مفروم ناعماً
– 4 فصوص ثوم مهروسة
– 4 بطاطا متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
– 2 طماطم كبيرة، مقطعة إلى شرائح
– 2 فلفل أخضر متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح
– 2 حبة كوسا متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
– 1 جزرة كبيرة، مقطعة إلى شرائح
– 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم
– 1/2 كوب عصير طماطم
– 1/4 كوب زيت زيتون
– 1 ملعقة صغيرة بهارات سبايسي
– 1 ملعقة صغيرة بهارات كمون
– 1 ملعقة صغيرة بهارات كزبرة ناعمة
– 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير:
1. قبل البدء في تحضير الطاجن، سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في طبق خزفي كبير، ضعي شرائح البطاطا، وشرائح الطماطم، وشرائح الفلفل الأخضر، وشرائح الكوسا، وشرائح الجزر.
3. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني الزيت الزيتون، وقلّبي البصل المفروم حتى يصبح شفافًا. ثم أضيفي الثوم المهروس وقلّبي لمدة دقيقتين حتى يُفوح منها عبقٌ عطري.
4. أضيفي قطع اللحم إلى المقلاة وقلّبي حتى تتحمر من جميع الجهات.
5. أضيفي البهارات (سبايسي، كمون، كزبرة، وقرفة) والملح والفلفل الأسود، واستمري في قلب المكونات لمدة دقيقتين إضافيتين لتمتزج النكهات.
6. أضيفي عصير الطماطم والبقدونس المفروم، وقلبي المكونات معًا لبضع دقائق.
7. صبّي محتوى المقلاة فوق الخضروات في طبق الخزف.
8. غطّي الطبق بورق الألومنيوم وأدخله إلى الفرن لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم وتصبح الخضروات طرية ومتشربة بالنكهات.
9. بعد أن ينضج الطاجن، قومي بإزالة ورق الألومنيوم واتركيه في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية ليحمص الوجه قليلًا.
10. قدمي الطاجن العكاوي الشهي ساخنًا مع الخبز الشامي الطازج أو الأرز.
يُعتبر الطاجن العكاوي من الأطباق الشهية التي تجمع بين مذاق اللحم الشهي والخضروات المتنوعة، وهو خيار رائع لوجبة عائلية شهية ومغذية. استمتعوا بتحضير هذا الطبق الرائع في منزلكم وشاركوه مع أحبابكم
