الكشك: وصفة تراثية لذيذة تجمع بين الطعم اللذيذ والقيم الغذائية العالية
يعد الكشك واحدًا من الأطباق التراثية اللذيذة التي تحظى بشعبية واسعة في المنطقة العربية وبلاد الشام خاصة. إنه وجبة مغذية ولذيذة تعتمد على اللبن الزبادي والقمح الناعم. يُحضّر الكشك بأساليب مختلفة، ولكننا هنا سنقدم طريقة احترافية لتحضير هذا الطبق الشهي.
المكونات:
– 2 كوب من القمح الناعم المجروش.
– 4 أكواب من اللبن الزبادي الطبيعي.
– 2 فصوص من الثوم المهروس.
– ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم.
– ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
– ملح وفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، اغسلي القمح الناعم جيدًا وصفّيه من الماء.
2. ضعي القمح المغسول في وعاء آخر وأضيفي عليه الماء البارد بمقدار كوبين، ثم غطي الوعاء واتركيه للنقع لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
3. بعد انقضاء وقت النقع، صفّي القمح وأزيلي الماء الزائد عنه. ضعي القمح في وعاء الخلاط الكهربائي واطحنيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا وكثيفًا.
4. أضيفي اللبن الزبادي الطبيعي إلى القمح المطحون واخلطيهما جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا.
5. في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الزبدة الطرية وزيت الزيتون وسخنيهما قليلًا. أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا وينتشر عبقه.
6. صبّي الزبدة والثوم المقلي على الخليط من القمح واللبن الزبادي، وقلّبي المكونات جيدًا لتتداخل النكهات.
7. أضيفي النعناع المفروم ورشة من الملح والفلفل حسب الذوق، وقلّبي المكونات مجددًا.
8. قدّمي الكشك في طبق التقديم وزيّنيه ببعض النعناع الطازج على الوجه.
يمكن تناول الكشك باردًا كوجبة خفيفة ومغذية في أيام الصيف، ويمكن أيضًا تقديمه ساخنًا بالإضافة إلى المزيد من الزبدة والثوم والنعناع عند تقديمه كوجبة رئيسية.
يعتبر الكشك من الأطباق الغنية بالفوائد الصحية، فهو يحتوي على القمح الناعم الذي يعزز من عملية الهضم ويمد الجسم بالطاقة. كما يعتبر اللبن الزبادي مصدرًا ممتازًا للكالسيوم والبروتين الذي يعزز صحة العظام والأنسجة العضلية. النعناع يضيف نكهة منعشة ويعتبر من المضادات الحيوية الطبيعية التي تساعد على تحسين الجهاز الهضمي.
في الختام، يُعتبر الكشك وصفة تراثية عريقة تمثل جزءًا من تراثنا الغذائي الثري. إنه طبق لذيذ ومغذي يجمع بين النكهات الشهية والقيم الغذائية العالية. جربوه وتمتعوا بطعمه المميز واحتفظوا بهذه الوصفة العربية الأصيلة في سجل مطبخكم الشخصي.
