الفلافل هي واحدة من أشهى وأشهر الأطباق الشرقية التي تعود أصولها إلى المطبخ المصري واللبناني. تعتبر الفلافل خيارًا غذائيًا صحيًا ولذيذًا للنباتيين وغير النباتيين على حد سواء. تحتوي هذه الوجبة الشهية على مكونات طبيعية وغنية بالفوائد الصحية، مما يجعلها خيارًا رائعًا لأي شخص يبحث عن تناول طعام صحي ومغذي. في هذا المقال، سأقدم لك طريقة عمل فلافل صحية في المنزل.
**مكونات الفلافل الصحية:**
– 1 كوب من حمص مسلوق ومصفى.
– 1 كوب من الفاصولياء السوداء المسلوقة والمصفاة.
– 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا.
– 3 فصوص ثوم مهروسة.
– ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
– ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
– 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
– 2 ملعقة صغيرة من بودرة الكركم.
– 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
– 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
– زيت للقلي.
**طريقة التحضير:**
1. في البداية، انقع الحمص والفاصولياء السوداء في الماء على مدار الليل. ثم اسلقهما بناءً على تعليمات الطهي على العبوة، واتركهما حتى يبردا.
2. قم بطحن الحمص والفاصولياء السوداء في محضرة الطعام حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس.
3. في وعاء كبير، قم بخلط الحمص والفاصولياء السوداء المطحونة مع البصل المفروم، والثوم المهروس، والبقدونس والكزبرة المفرومة، وكذلك التوابل، وهي الكمون، الكركم، مسحوق الكزبرة، الملح والفلفل الأسود.
4. بعد ذلك، قم بإضافة مسحوق البيكنج إلى الخليط ليساهم في رفع الفلافل عند القلي وجعلها هشة من الداخل ومقرمشة من الخارج.
5. قم بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم غطي الوعاء واترك العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليتم تثبيت النكهات والمكونات معًا.
**طريقة القلي:**
1. سخِّن زيتًا كافيًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. أخذ كمية من العجين بحجم كرة الجولف وشكلها إلى قرص صغير، ثم ضعها بلطف في الزيت المسخن. قد يكون من الأفضل قلي الفلافل بالزيت المغذي مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند.
3. قلب الفلافل بلطف بين الحين والآخر حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشة من الجوانب الخارجية. قد تحتاج إلى تقدير وقت القلي بناءً على سماكة الفلافل الخاصة بك، عادةً يستغرق الأمر حوالي 3-4 دقائق لكل جانب.
4. استخرج الفلافل المقلية من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة ووضعها على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
**التقديم:**
قدم الفلافل الصحية الشهية ساخنة إلى جانب صلصة الطحينة والزبادي الطازجة، ويمكنك أيضًا تقديمها في خبز البيتا أو الخبز الشامي مع الطماطم والخضروات الطازجة والخس. كما يمكن استخدام الفلافل في السندويشات أو السلطات لإضافة نكهة رائعة وقيمة غذائية.
**استمتع بتناول وجبتك الصحية واللذيذة!**
لاحظ أن تلك هي وصفة أساسية لعمل الفلافل الصحية، ويمكنك تعديلها حسب تفضيلاتك الشخصية. يمكنك استخدام مكونات أخرى مثل الشمندر أو الجزر المبشور لإضافة لمسة إضافية من اللون والنكهة. كما يمكن تجربة أشكال وأحجام مختلفة للفلافل وطرق القلي أو حتى خبزها بدلاً من القلي لتقليل الدهون. استمتع بتحضير هذا الطبق الشهي في المنزل وشاركه مع أصدقائك وعائلتك للاستمتاع بطعمه الشهي وفوائده الصحية.
