الكبسة اللحم بالخضار: وصفة شهية تحمل تاريخاً طويلاً
مقدمة:
الكبسة من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في المطبخ العربي، وتعتبر وجبة متكاملة تجمع بين البروتينات من اللحم والفيتامينات والألياف من الخضار. يعود أصل هذه الوصفة إلى القرون الوسطى، حيث كانت تُحضّر في المنازل الريفية بسهولة وتتميز بنكهة رائعة ومغذية. سنقوم في هذا المقال بشرح طريقة تحضير كبسة لحم بالخضار، وذلك لإعطائكم فكرة عن هذه الوصفة اللذيذة والمفيدة.
طريقة التحضير:
تجهز الكبسة عن طريق تحمير قطع اللحم مع البصل والثوم، ثم إضافة الخضار المشكلة والتوابل لتطهى بشكل مشبع ولذيذ. فيما يلي خطوات تحضير الكبسة بالخضار:
المكونات:
– 500 غرام من لحم البقر أو الغنم، مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
– بصلة كبيرة، مفرومة.
– 4 فصوص ثوم، مهروسة.
– 2 حبة بطاطس، مقطعة إلى شرائح.
– 3 جزر، مقطعة إلى شرائح.
– 1 كوب من البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة.
– 1 كوب من القرنبيط المفروم.
– 1/2 كوب من اللوز المحمص.
– 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
– 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
– 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
– 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
– ملح وفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير:
1. في قدر كبير، قم بتسخين الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضف البصل والثوم وقلبهما حتى يصبحان ذهبيين ورائحة رائعة تنبع منهما.
3. أضف قطع اللحم وقلّب حتى تحمر من جميع الجهات.
4. أضف الكمون والكركم والقرفة واستمر بالتحريك حتى تتداخل النكهات.
5. أضف الماء الدافئ إلى القدر بحيث يغطي اللحم، ثم غطّي القدر واتركه يطهو على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً أو حتى يصبح اللحم طرياً وسهل القطع.
6. بعد ذلك، أضف البطاطس والجزر واستمر بالطهي حتى تنضج الخضار.
7. أخيراً، أضف القرنبيط والبازلاء واترك الكبسة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج القرنبيط.
طريقة التقديم:
بعد أن تكون الكبسة جاهزة، قم بتقديمها في طبق التقديم الكبير، وزيّنها باللوز المحمص لإضفاء مظهر جميل ومغري. يُمكن تقديم الكبسة بجانب الأرز الأبيض الهش، أو الخبز العربي الطري، وقد تكون السلطة الطازجة مثل الفتوش أو التبولة إضافة رائعة للوجبة.
خاتمة:
إن الكبسة اللحم بالخضار تعتبر وصفة تقليدية عريقة تحمل تاريخاً طويلاً في المطبخ العربي. إنها وصفة غنية بالعناصر الغذائية والنكهات الشهية، وتعتبر اختيارًا مثاليًا لوجبة عائلية شهية ومشبعة. جربوها وتمتعوا بتذوق أطيب النكهات والمذاقات التي تذكرنا بأجواء الماضي وتعيد لنا الذكريات الجميلة.
