الكبسة بالدجاج المشوي: تاريخ وصفة تقليدية لذيذة
المقدمة:
تعتبر الكبسة بالدجاج المشوي واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، وهي تعكس ثقافة المنطقة وتاريخها الغني بالتوابل والنكهات الرائعة. تمتاز هذه الوصفة بتحضيرها بسيط ولكنه لذيذ بشكل لا يقاوم، مما يجعلها مناسبة للمناسبات الخاصة والأعياد. سنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الكبسة بالدجاج المشوي وأصل هذه الوصفة الشهيرة.
طريقة التحضير:
لتحضير الكبسة بالدجاج المشوي، سنحتاج إلى المكونات التالية:
– 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع
– 2 كوب من الأرز الطويل الحبة
– 4 كوب ماء
– 1/2 كوب من الزبدة النقية
– 1 بصلة كبيرة مفرومة
– 4 فصوص من الثوم المدقوق
– 1 ملعقة صغيرة من الكركم
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
– 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
– 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل
– 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران (محلول في ملعقة ماء دافئ)
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– 1/2 كوب من الفول السوداني المحمص
– 1/2 كوب من اللوز المحمص والمقشر
– الزبيب المنقوع للتزيين
طريقة التحضير:
1. في قدر كبير، قومي بذوبان الزبدة وقلي البصل والثوم حتى يصبحان ذهبيين اللون.
2. أضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى يحتشى باللون.
3. أضيفي الكركم، الكمون، القرفة، الهيل، الملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا حتى يتوزع النكهات.
4. أضيفي الماء واتركي المزيج يغلي، ثم اخفضي الحرارة واتركيه يطهى على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح لينا ولذيذا.
5. في وعاء آخر، قومي بغسل الأرز جيداً وصفيه من الماء.
6. أضيفي الأرز إلى الدجاج المسلوق، وقلبيهما معًا حتى يتمازجا.
7. غطي القدر واتركي الأرز يستوي على نار هادئة حتى يمتص كل الماء ويصبح طرياً ومطهواً بشكل جيد.
8. في طاسة صغيرة، قومي بتحميص اللوز والفول السوداني على نار هادئة حتى يصبحان ذهبيين ومقرمشين.
9. قدمي الكبسة في طبق التقديم وزيّنيه باللوز والفول السوداني المحمص والزبيب المنقوع.
أصل الوصفة وعمرها:
تعود أصول الكبسة إلى المملكة العربية السعودية والكويت، وقد أُدخلت هذه الوصفة إلى المنطقة منذ قرون عديدة. يعتبر الدجاج المشوي والأرز من المكونات الأساسية للكبسة، وقد تم تحسينها وتطويرها مع مرور الوقت حتى أصبحت الوصفة التي نعرفها اليوم.
خاتمة:
تُعتبر الكبسة بالدجاج المشوي واحدة من أشهى وألذ الأطباق التي يمكن تقديمها على مائدة الطعام. إن توازن النكهات والتوابل المختلفة يجعلها وجبة شهية ومميزة. جربوا تحضير هذه الوصفة التقليدية في المنزل واستمتعوا بمذاق لا يُقاوم للكبسة بالدجاج المشوي.
