المعمول هو حلوى شرقية تقليدية شهيرة ومحبوبة في العديد من الدول العربية، وهي تتكون من عجينة محشوة بالتمر أو الفستق أو الجوز أو حشوة أخرى، وتُعتبر المعمول من الحلويات المفضلة لدى العائلات العربية ويتم تقديمها في المناسبات والاحتفالات والمناسبات الدينية، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، وفي هذا المقال سوف نشرح طريقة عمل المعمول.
المكونات:
- 3 أكواب طحين
- 1 كوب سمنة
- ½ كوب سكر ناعم
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- 1/4 كوب ماء ورد
- 1/4 كوب ماء
- ملح حسب الرغبة
- تمر مفروم أو فستق مفروم للحشوة
الطريقة: 1- في وعاء كبير، يجب خلط الطحين والسكر والملح والخميرة الفورية معًا حتى يتم دمجها جيدًا.
2- يجب إضافة السمنة إلى الخليط السابق وتدليكها بين الأصابع حتى يتم دمج السمنة بالخليط بالكامل.
3- يجب إضافة ماء الورد تدريجيًا والماء والتدليك جيدًا حتى يتم تكوين عجينة ناعمة ولينة.
4- يجب تغطية العجينة ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
5- يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
6- يجب تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ويتم فتح كل كرة بين اليدين لتصبح مسطحة.
7- يجب وضع كمية صغيرة من التمر أو الفستق في وسط العجينة وإغلاقها حتى تصبح كروية.
8- يجب وضع الكرات على صينية فرن مدهونة بالزبدة أو الزيت ويجب تقديمها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يتم الحصول على لون ذهبي جميل.
9- بعد الانتهاء من خبز المعمول، يجب تركها لتبرد لمدة قصيرة، ثم يمكن وضع السكر الناعم على القمة كزينة.
تُعد المعمول وجبة خفيفة شهية وصحية، يمكن تقديمها مع الشاي أو القهوة في المناسبات الخاصة، كما أنها تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية، وتُعد المعمول وصفة سهلة وبسيطة يمكن لأي شخص تحضيرها في المنزل بسهولة.
يمكن تغيير حشوة المعمول حسب الرغبة، بدلاً من استخدام التمر أو الفستق، يمكن استخدام حشوة الجوز أو اللوز أو الزبيب أو الشوكولاتة أو القشطة أو الزعتر. يمكن استخدام الحشوة الخاصة بك والتي تفضلها لإعداد المعمول.
يجب تحري الحذر عند إضافة الماء إلى العجينة، حيث يجب إضافة الماء تدريجيًا حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة، ويمكن إضافة المزيد من الطحين إذا كانت العجينة رطبة جدًا.
يمكن تخزين المعمول في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، كما يمكن تجميدها لفترة أطول. يمكن إعادة تسخين المعمول قبل تقديمها بوضعها في الفرن لمدة 5-10 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تعتبر المعمول من الحلويات التقليدية العربية، وهي تشبه إلى حد كبير الحلوى التركية “باكلاوا” والحلوى الإيرانية “غزل البنات”. وتتوفر المعمول في الأسواق والمحال التجارية، إلا أن إعدادها في المنزل يعطيها نكهة وجو طبخ خاص.
باختصار، يمكن تحضير المعمول بسهولة في المنزل باستخدام الطحين والسمنة والحشوة المفضلة، ويمكن تقديمها في المناسبات الخاصة أو على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان.
