وصفة طبخ رأس الخروف الشهية واللذيذة
مقدمة:
يعتبر رأس الخروف من أشهى الأطباق التي يتمتع بها محبي اللحوم حول العالم، وتعتبر وصفته من التراث الغني بالنكهات الشهية. إن طهي رأس الخروف يحتاج إلى قليل من الصبر والمهارة، لكن النتيجة النهائية ستكون جائزة لذيذة ومشبعة بالنكهات الغنية. في هذا المقال، سنقوم بشرح طريقة طبخ رأس الخروف بطريقة شهية واحترافية.
المكونات:
– رأس خروف كامل ونظيف.
– بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
– حبة كبيرة من الثوم المفروم.
– حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن.
– ملعقتان صغيرتان من الزيت.
– باقة من البقدونس المفروم.
– ثلاث حبات كبيرة من الجزر المقطع إلى شرائح.
– ملعقتان صغيرتان من الكمون.
– ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
– ملعقة صغيرة من الكركم.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة صغيرة من القرفة.
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناشف.
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
طريقة الطبخ:
1. تنظيف الرأس:
قومي بتنظيف رأس الخروف جيدًا بالماء البارد والملح. يمكنك استخدام فرشاة لإزالة الشعر والشوائب من الرأس. قومي بتفريغ المحتويات الداخلية للرأس، مثل العيون والأذنين وغيرها، ثم اشطفيه جيدًا.
2. الطهي الأولي:
ضعي الرأس في وعاء كبير واملئيه بالماء البارد، ثم أضيفي الملح والكمون والكركم والقرفة والفلفل الأسود. قومي بغلي الرأس على نار متوسطة لمدة ساعتين تقريبًا حتى يصبح لحم الرأس طريًا وسهل المعالجة.
3. التحضير للتتبيل:
في مقلاة كبيرة، قومي بتسخين الزبدة أو السمن مع الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يصبحان ذهبيّين.
4. إعداد التتبيل:
أضيفي الطماطم والجزر إلى المقلاة، واستمري في القلب لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الكزبرة الناشفة والزنجبيل واستمري في القلب لمدة 3 دقائق أخرى.
5. إكمال الطهي:
أضيفي رأس الخروف المطهو المسبق إلى المقلاة، واستمري في القلب لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
6. الطهي النهائي:
أضيفي ماءً إلى المقلاة حتى يغطي الرأس تمامًا. ثم غطي المقلاة واتركيها تطهى على نار منخفضة لمدة 2-3 ساعات، أو حتى يصبح لحم الرأس طريًا وينفصل بسهولة عن العظم.
7. التقديم:
عندما يكون رأس الخروف جاهزًا، قومي بتقطيعه إلى قطع وترتيبها في طبق التقديم. قومي برش البقدونس المفروم فوقها لإضافة نكهة مميزة. يمكنك تقديم رأس الخروف المطهو بجانب الأرز أو الخبز والسلطات لتكمل وجبة شهية.
ختامًا:
إن طبخ رأس الخروف يتطلب بعض الوقت والجهد، ولكن التجربة تستحق العناء. فهذا الطبق الشهي
