المقلوبة الأردنية: تحفة المطبخ الأردني التراثية
المقلوبة الأردنية هي واحدة من الأطباق التقليدية اللذيذة والمشهورة في المطبخ الأردني. إنها وصفة مميزة تتميز بالمذاق الشهي والقيمة الغذائية العالية، وتُعد وجبة متكاملة تجمع بين اللحم والأرز والخضروات بطريقة مميزة تجعلها من أكثر الأطباق الرئيسية شهرةً في المملكة الأردنية.
تاريخ المقلوبة الأردنية:
تعود أصول المقلوبة الأردنية إلى فلسطين التاريخية، حيث كانت وصفة شائعة في المناطق الفلسطينية قبل تأسيس الدولة الأردنية. ومع ذلك، انتقلت الوصفة إلى الأردن بعد قيام المملكة الأردنية الهاشمية في عام 1946، وأصبحت جزءًا من التراث الغذائي الأردني.
مكونات المقلوبة الأردنية:
تتكون المقلوبة الأردنية من عدة مكونات أساسية:
1. لحم الدجاج أو اللحم المفروم: يعتمد استخدام لحم الدجاج أو اللحم المفروم حسب تفضيلات الطهاة والأسر.
2. الأرز: يستخدم الأرز طويل الحبة لإعطاء المقلوبة قوامًا مناسبًا.
3. الخضروات: تضاف الباذنجان والبطاطا المقطعة إلى الوصفة لإضافة نكهة ولون رائعين. قد تستخدم بعض الأسر الطماطم أو الفلفل الأخضر أيضًا.
4. البهارات: تتمثل المكونات التوابلية الرئيسية في الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر المجفف، والتي تمنح المقلوبة نكهتها الخاصة.
5. الزبادي: يستخدم الزبادي لإعداد صلصة خاصة للوصفة، وهي مكونة من اللبن الزبادي والثوم المهروس.
طريقة تحضير المقلوبة الأردنية:
1. تبدأ العملية بقلي الباذنجان والبطاطا في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا وتصبح طرية. يتم وضعهما جانبًا.
2. في نفس الزيت، يتم قلي الدجاج أو اللحم المفروم حتى ينضج تمامًا ويكتسب لونًا ذهبيًا.
3. يتم إضافة الأرز إلى اللحم ويُقلب جيدًا حتى يصبح الأرز شفافًا.
4. يتم وضع طبقة من البطاطا والباذنجان المقلي على القاع وفوقها طبقة من الأرز واللحم.
5. يتم خلط المكونات التوابلية وتوزيعها بالتساوي على الطبقة العليا.
6. يتم سكب كمية من الماء الساخن فوق المكونات حتى تغطيها بشكل كامل.
7. يُغطى الطبق بورق الألمنيوم ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا وتتشرب المكونات السوائل.
8. بعد الانتهاء من النضج، يتم قلب المقلوبة على طبق التقديم، وتُقدم ساخنة مع صلصة الزبادي والخبز العربي.
في الختام:
تُعد المقلوبة الأردنية تحفةً من تحف المطبخ الأردني، فهي تجمع بين النكهات الشهية والمكونات الغذائية المغذية. إن تحضيرها يشكل تجربة طهي ممتعة وتتيح لك فرصة اكتشاف الثقافة والتراث الأردني عبر المطبخ. فإذا كنت تبحث عن تجربة مميزة للمأكولات العربية التقليدية،
