مقلوبة الفريكة: وصفة شهية من المطبخ العربي
تعتبر مقلوبة الفريكة واحدة من الأطباق الشهية والمغذية في المطبخ العربي، وهي تعتبر أحد الأطباق التقليدية التي تُحضر في المناسبات والاحتفالات الخاصة، فهي تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الصحية. يعود أصل هذه الوصفة إلى المنطقة الشامية، وتحديداً بلاد الشام، وتحضر بعدة طرق مختلفة ولكنها تحمل طابعاً مشتركاً من حيث الطعم الشهي والقوام المميز.
مكونات مقلوبة الفريكة:
– 1 كوب من الفريك (القمح المحمص والمجروش)
– 500 غرام من لحم الدجاج أو لحم اللحم (حسب الرغبة)، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
– 3 حبات من الطماطم، مفرومة إلى مكعبات صغيرة
– 2 حبة من البندورة، مفرومة إلى مكعبات صغيرة
– 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– 3 فصوص من الثوم، مهروسة
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– 4 أكواب من الماء
– لبن زبادي (اختياري)
طريقة التحضير:
1. قومي بغسل الفريكة جيداً تحت الماء الجاري ثم انقعيها في الماء لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، صفّي الفريكة واتركيها جانباً.
2. في وعاء كبير، قومي بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي البصل المفروم والثوم المهروس، وقلّبي حتى يصبح البصل شفافاً ويُحمر قليلاً.
3. أضيفي قطع الدجاج أو اللحم إلى الوعاء وقلّبي جيداً حتى ينضج اللحم من جميع الجوانب ويحصل على لون ذهبي.
4. أضيفي الطماطم والبندورة المفرومة إلى الوعاء، وقلّبي المكونات حتى تذوب وتُصبح طرية.
5. أضيفي الفريكة المنقوعة إلى الخليط في الوعاء وقلّبي المكونات جيداً لمدة دقيقتين.
6. أضيفي الكمون والكزبرة المطحونة والكركم وقلّبي المكونات مرة أخرى.
7. أضيفي الماء إلى الوعاء وقلّبي المكونات جيداً. اتركي الوعاء على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة حتى ينضج الفريكة وتصبح طرية ومطهوة تماماً.
8. اختيارياً، يمكن إضافة لبن الزبادي إلى المقلوبة قبل التقديم لإضافة القليل من النعومة والكريمية للطبق.
9. قدمي مقلوبة الفريكة ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز المبهر.
تُعتبر مقلوبة الفريكة وصفة مثالية لتقديمها في المناسبات والاجتماعات العائلية، فهي تجمع بين الحبوب الصحية واللحوم اللذيذة بنكهات وأعشاب تعكس تراث المطبخ العربي. استمتع بتحضيرها وتناولها مع عائلتك وأصدقائك واستمتع بالطعم الرائع والمميز الذي تقدمه هذه الوصفة الشهية.
