الملوخية التونسية: تحفة شهية من التراث المميز
تعتبر الملوخية التونسية واحدة من أشهر وألذ الأطباق التونسية التقليدية. يعود أصل هذه الوصفة اللذيذة إلى التراث العربي والأندلسي، وقد تم تحضيرها وتطويرها على مر العصور لتصبح واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة في تونس. تتميز الملوخية التونسية بقوامها اللوزي الكريمي ونكهتها الفريدة والغنية بالمكونات الصحية.
المكونات:
– 500 غرام من أوراق الملوخية الطازجة، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
– 500 غرام من لحم الدجاج أو لحم البقر، مقطع إلى قطع صغيرة.
– 2 بصل متوسط الحجم، مفروم.
– 3 فصوص من الثوم، مهروسة.
– 2 حبة من الطماطم، مقشرة ومفرومة.
– 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
– 2 لتر من المرق أو الماء.
– 1/2 كوب من زيت الزيتون.
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير:
1. في قدر كبير، قومي بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي البصل المفروم. قومي بقلبه حتى يصبح شفافًا ويتحمر قليلًا.
2. أضيفي لحم الدجاج أو لحم البقر إلى البصل وقومي بقلبهما معًا حتى ينضج اللحم ويحتفظ بلونه الذهبي.
3. قومي بإضافة الثوم المهروس وقومي بتحريك المكونات جيدًا لمدة دقيقتين حتى ينتشر عبق الثوم في المكونات الأخرى.
4. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلبي المكونات معًا. اتركيها على النار لبضع دقائق حتى تنضج الطماطم وتذوب المعجون.
5. ضعي أوراق الملوخية المقطعة في القدر وقلبيها مع المكونات الأخرى. ستبدأ الملوخية بالانكماش وإفراز السوائل، وهذا أمر طبيعي.
6. أضيفي المرق أو الماء إلى القدر واتركيها تغلي على نار متوسطة. قلبي المكونات من حين لآخر لتتأكدي من توزيع النكهات بشكل متساوٍ.
7. أضيفي التوابل: الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، والملح حسب الذوق. قومي بتقليب المكونات واتركي الملوخية تطهى على نار منخفضة لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى تصبح الملوخية طرية ومطهوة تمامًا.
8. عندما تصبح الملوخية جاهزة، قومي بتقديمها في طبق التقديم وقدميها ساخنة مع الأرز المطهو والخبز العربي.
تعتبر الملوخية التونسية وصفة مميزة تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الصحية. إنها وجبة ممتازة للمناسبات الخاصة والتجمعات العائلية. استمتعوا بتحضيرها وتناولها وتذوقوا الطعم الرائع الذي ستقدمه لكم الملوخية التونسية الشهية!
