طريقة عمل الملوخية المجمدة
تُعتبر الملوخية المجمدة من الأطعمة الشهية والمفضلة في المطبخ الشرق أوسطي والعربي. إنها أكلة شهيرة تحضّر من أوراق نبات الملوخية الطازجة والتي تُجفف وتُجمّد للحفاظ على طعمها وفوائدها الغذائية على مرّ الفصول. تعتبر الملوخية مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين (أ، ج، ك) والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم، وتمتاز بقدرتها على تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتقوية الجهاز المناعي. في هذا المقال، سأشرح لكم طريقة عمل الملوخية المجمدة خطوة بخطوة.
مكونات الملوخية المجمدة:
– أوراق ملوخية طازجة (يُفضل استخدام أوراق طرية ونضرة).
– ملح ناعم.
– عصير ليمون طازج.
الأدوات المطلوبة:
– طاسة كبيرة.
– أواني تخزين بلاستيكية محكمة الإغلاق.
– منظف الأوراق النباتية والمجفف.
طريقة التحضير:
1. غسل الأوراق:
– ابدأ بغسل أوراق الملوخية جيدًا بالماء البارد للتخلص من الأوساخ والشوائب.
– قم بإزالة الأجزاء التالفة أو البنية والتي قد تكون قاسية.
2. تجفيف الأوراق:
– افرك الأوراق بلطف باستخدام منشفة نظيفة وجافة لإزالة الزوائد من الماء.
– ضع الأوراق في مكان جاف لفترة لتجفيفها تمامًا. هذه الخطوة مهمة لتجنب تكون البكتيريا عند التجميد.
3. التجميد:
– بمجرد أن تجف الأوراق تمامًا، قم بفصلها ووضعها في أواني تخزين بلاستيكية محكمة الإغلاق. يمكنك وضع كميات مناسبة من الملوخية في كل وعاء، حسب الاحتياجات الشخصية وحجم الأسرة.
– قبل إغلاق الأواني، قم بإضافة ملعقة صغيرة من الملح الناعم لكل كيلوغرام من الملوخية. يعمل الملح على منع تكون الجليد ويحسن من مذاق الملوخية.
– أضف عصير الليمون لكل وعاء (ملعقتين إلى ثلاث ملاعق صغيرة) للمساهمة في الحفاظ على لون الأوراق ونكهتها الطبيعية.
4. التخزين:
– ضع الأواني في الفريزر واتركها حتى تتجمد الملوخية تمامًا.
– بمجرد أن تصبح الملوخية مجمدة، يمكنك تخزينها لفترة طويلة تتراوح بين 8 إلى 12 شهرًا.
5. الاستخدام:
– عندما ترغب في استخدام الملوخية المجمدة، قم بإخراج الكمية المرغوبة من الفريزر واتركها لتذوب في الثلاجة لبضع ساعات قبل الاستخدام. يمكنك أيضًا وضعها في الماء الدافئ لتسريع عملية الذوبان.
– بمجرد أن تذوب الملوخية، يمكنك استخدامها في وصفاتك المفضلة مثل السلطات، الشوربات، المحاشي، والأطباق الرئيسية المختلفة. بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بالملوخية طوال العام دون الحاجة للانتظار حتى فصلها. الملوخية المجمدة هي خيار ممتاز للحفاظ على فوائد هذا النبات الصحي وطعمه الرائع في مختلف الأوقات والمناسبات. جربوها وتمتعوا بطبقٍ شهي وصحي في وجباتكم اليومية.
