طريقة عمل ملوخية على الطريقة الشامية
تعتبر الملوخية من الأطباق الشهية والمحببة لقلوب الكثيرين في العالم العربي، وخاصةً في المنطقة الشامية. إنها واحدة من تلك الأطباق الشتوية التي تعطي الدفء والطاقة في الأيام الباردة، بالإضافة إلى فوائدها الصحية العديدة. في هذا المقال، سأقدم لكم طريقة عمل ملوخية على الطريقة الشامية، خطوة بخطوة، لتتمكنوا من تحضير هذا الطبق الشهي في منزلكم.
المكونات:
– كمية مناسبة من ورق الملوخية الطازج (يمكن العثور عليه في الأسواق العربية أو الخضار)
– 1 كوب من لحم الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة
– 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
– 4 فصوص من الثوم المهروس
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة
– 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
– 4 أكواب من المرق (يمكن استخدام مرق الدجاج أو المرق الخضري)
– عصير نصف ليمونة
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير:
1. غسل الملوخية: يجب أولًا غسل أوراق الملوخية جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من الأوساخ والشوائب.
2. تجفيف الملوخية: بعد غسل الملوخية، قوموا بتجفيفها بعناية باستخدام مناشف ورقية نظيفة. يمكنكم أيضًا وضعها في سلة تصفية وتركها لتجف تمامًا.
3. تقطيع الملوخية: بعد أن تجف الملوخية، قوموا بفرمها بشكل ناعم، يمكنكم استخدام السكين أو الفرامة حسب التفضيل.
4. تحمير البصل والثوم: سخنوا مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفوا زيت الزيتون وسخنوه لبضع ثوانٍ. بعد ذلك، أضيفوا البصل المفروم وقلبوه حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضيفوا الثوم المهروس واستمروا في التحريك لمدة دقيقتين حتى ينتشر رائحته.
5. إضافة اللحم: أضيفوا قطع الدجاج إلى المقلاة وقلبوها بانتظام حتى تنضج وتحمر من جميع الجوانب.
6. إضافة التوابل: قوموا بإضافة الكزبرة المطحونة والكمون المطحون إلى الدجاج المحمر واستمروا في التحريك لمدة دقيقتين لتتشرب النكهات.
7. إضافة السائل: أضيفوا المرق تدريجياً إلى الدجاج وقوموا بتحريك المكونات بلطف. قوموا بتغطية المقلاة واتركوا المكونات تغلي على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتشرب الملوخية النكهات.
8. إضافة عصير الليمون والتوابل: بعد أن ينضج الدجاج وتتشرب الملوخية النكهات، قوموا بإضافة عصير الليمون والملح والفلفل الأسود حسب الذوق. استمروا في التحريك لمدة دقيقة أو اثنتين لتدمج النكهات.
9. التقديم: قوموا بتقديم الملوخية الشامية الشهية والدافئة في أطباق التقديم. يمكن تقديمها مع الأرز المطبوخ، ويُفضل رش القليل من عصير الليمون فوق الطبق عند التقديم.
وفي الختام، تُعتبر ملوخية الشامية أحد أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المنطقة الشامية، وتتميز بمذاقها الفريد وقوامها الكريمي الشهي. بفضل طريقة تحضيرها السهلة، يمكن للجميع تجربة هذا الطبق اللذيذ في منازلهم والاستمتاع بالنكهات الغنية التي تقدمها.
لا يُعد الطبق العربي الملوخية مجرد طبقاً شهياً، بل يحمل معه قيمة تراثية وثقافية، فهو يُعتبر جزءاً من تراث المنطقة الشامية ويحظى بشعبية واسعة بين الأجيال المختلفة. ولا يمكننا نسيان دور الملوخية في تعزيز الروابط الاجتماعية وجلب المحبة والتلاحم عند تقديمها في المناسبات العائلية والاحتفالات.!
