كبسة الدجاج السورية: وصفة شهية تجمع بين النكهات الشرقية والمكونات الغنية بالتوابل الطيبة. تُعتبر هذه الوصفة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ السوري، وتتميز بمذاقها الرائع والمميز. في هذا المقال، سنتعرف على مكونات وطريقة تحضير كبسة الدجاج السورية بخطوات سهلة وواضحة.
المكونات:
– 1 دجاجة مقطعة إلى قطع صغيرة (حوالي 1.5 كيلوغرام).
– 2 كوب أرز بسمتي.
– 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
– 4 فصوص من الثوم المهروس.
– 1/2 كوب من اللبن الزبادي.
– 2 ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة (مزيج من الكمون، الكزبرة، الكركم، القرفة، الفلفل الأسود والهيل).
– 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
– 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
– 1/4 كوب من الزبدة النقية.
– 2 مكعبات مرق الدجاج.
– 3 كوب ماء دافئ.
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
– 1/4 كوب من الصنوبر المحمص للتزيين.
طريقة التحضير:
1. قبل البدء في التحضير، قم بتنظيف الدجاج جيدًا وتجفيفه برفق باستخدام مناديل ورقية نظيفة.
2. في وعاء كبير، اخلط اللبن الزبادي مع البهارات (كمون، كزبرة، كركم، قرفة، فلفل أسود، هيل) وضع الدجاج في الوعاء وقلبه جيدًا حتى يتغطى جميع قطع الدجاج بالتوابل. ثم غطي الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليتبّل الدجاج.
3. في قدر كبير، قم بذوبان الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المقطع وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون وشفافًا.
4. أضف قطع الدجاج المتبّلة إلى القدر وقلّبها على نار متوسطة حتى تنضج وتتحمّر قليلًا من الجوانب.
5. أضف الثوم المهروس واستمر في قلب المكونات لمدة دقيقة إضافية حتى ينتشر رائحة الثوم العطرية.
6. أضف الأرز البسمتي إلى القدر وقلّبه جيدًا مع باقي المكونات حتى يصبح الأرز زهري اللون ومغطّى بالتوابل.
7. في وعاء صغير، قم بتذويب مكعبات مرق الدجاج في الماء الدافئ وثمّة أضف المرق تدريجيًا إلى القدر حتى يُغطّى الأرز تمامًا.
8. قلّب المكونات معًا جيدًا واتركها على نار متوسطة حتى تغلي.
9. بمجرد الغليان، ضع غطاء على القدر واتركه على نار منخفضة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
10. بعد الانتهاء من الطهي، قم بترتيب الأرز في طبق التقديم وزيّنه بالصنوبر المحمص.
خاتمة:
أصبح لديك الآن كبسة دجاج سورية شهية ولذيذة جاهزة للتقديم. تتميز هذه الوصفة بمزيج فريد من التوابل والنكهات التي تأخذك في رحلة لذيذة عبر المطبخ السوري التقليدي. قدّم كبسة الدجاج السورية إلى جانب سلطة خضراء مُنعشة وشرائح من الخبز العربي الطري، وستكون وجبتك جاهزة للتمتع بتجربة طعام لا تُنسى.
ملاحظة: يمكنك تعديل كمية التوابل حسب تفضيلاتك الشخصية، كما يُفضّل في بعض الأحيان إضافة الفلفل الحار لمنح الطبق لمسة إضافية من الحموضة والدفء. احرص على استخدام مكونات ذات جودة عالية للحصول على نتيجة أفضل. بالهنا والشفا!
