الهميس السوري: وصفة تراثية شهية لذيذة
المقدمة:
يحتل الطعام في الثقافة السورية مكانة خاصة وهو جزء أساسي من الهوية الوطنية. تتميز المطبخ السوري بتنوعه وغناه بالوصفات التقليدية الشهية والمشبعة بالنكهات والعبق التاريخي. ومن بين تلك الوصفات اللذيذة التي تحتل مكانة عالية في المائدة السورية، يبرز “الهميس” كواحد من أشهى الأطباق الشعبية والتراثية. إن الهميس السوري هو عبارة عن حساء كريمي لذيذ مصنوع من العدس والقمح، وهو يُعتبر وجبة غذائية مغذية ومليئة بالعناصر الغذائية الهامة.
المكونات:
لتحضير الهميس السوري، ستحتاج إلى المكونات التالية:
– 1 كوب من العدس الأحمر المنقوع في الماء لمدة ساعة على الأقل.
– 1/2 كوب من القمح الكامل.
– 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
– 2-3 فصوص من الثوم المهروس.
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
– ملح وفلفل حسب الذوق.
– ماء دافئ.
– عصير ليمونة واحدة.
طريقة التحضير:
1. قومي بغسل العدس والقمح جيدًا تحت الماء الجاري.
2. في قدر كبير، ضعي الزيت الزيتون وسخنيه على نار متوسطة.
3. أضيفي البصل وقلّبي حتى يصبح شفافًا ورائحته لطيفة.
4. أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة واحدة حتى ينتشر عبيره.
5. أضيفي العدس والقمح المصفاة وقلّبي لبضع دقائق.
6. قومي بإضافة الماء الدافئ لتغطية المكونات وتركيها تغلي.
7. عندما تبدأ الخلطة بالغليان، قلّبيها ثم ضعي النار على وضع منخفض واتركيها تطهى لمدة ساعتين تقريبًا أو حتى تصبح المكونات طرية ومطبوخة تمامًا.
8. أضيفي الكمون والكركم واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق إضافية.
9. قومي بإضافة الملح والفلفل حسب الذوق واستمري في التحريك لمدة دقيقتين أخريين.
10. قومي بإطفاء النار واتركي الهميس ليبرد قليلاً.
11. بعد تمام التبريد، ضعي الهميس في خلاط كهربائي واطحنيه حتى تحصلي على قوام كريمي ومتجانس.
12. عند التقديم، قومي بتسخين الهميس مرة أخرى وأضيفي عصير الليمون الطازج لإضافة نكهة مميزة.
معلومات إضافية:
– الهميس السوري غني بالبروتينات والألياف، مما يجعله وجبة صحية ومغذية للغاية.
– يُعتبر الهميس من الأطباق النباتية الرئيسية، وهو مثالي للنباتيين والمتبعين لنظام غذائي نباتي.
– يمكن تقديم الهميس مع رشة من البقدونس المفروم وبعض البصل الأخضر المقطع لإضافة نكهة إضافية.
– يمكنك تقديم الهميس مع قطع من الخبز المحمص أو البليلة لتكملة التجربة السورية التقليدية.
الخاتمة:
يُعتبر الهميس السوري وصفة تراثية شهية لذيذة تجسد جمال الثقافة والمأكولات السورية. إنه وجبة غذائية مغذية وشهية يمكن تحضيرها بسهولة في منزلك. قومي بتجربة هذه الوصفة اللذيذة وتذوقي طعم التراث السوري العريق. بالهناء والشفاء!
