الكبسة اللحمية المعروفة أيضًا باسم “الكبسة الحاشية” هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ العربي. يعود أصل هذه الوصفة إلى القرون الوسطى، حيث كانت تُعتبر طعامًا شعبيًا بين العوام في مناطق الشام والعراق والجزيرة العربية. وعلى مر الزمن، استمرت الكبسة في تطور طرق تحضيرها وتنوعت مكوناتها، ولكنها بقت تحتفظ بجاذبيتها وشهرتها.
**المقدمة:**
تعتبر الكبسة من أشهى الأطباق العربية التقليدية، وتعكس تاريخ وتراث المنطقة. يتميز طبق الكبسة بمزيجٍ متناغم من النكهات والروائح الغنية، مما يجعله اختيارًا مثاليًا للمناسبات والاحتفالات العائلية. في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة تحضير كبسة لحم حاشية اللذيذة.
**طريقة التحضير:**
*المكونات:*
– 1 كيلوغرام لحم خروف أو لحم بقر مقطّع إلى قطع صغيرة
– 2 كوب رز بسمتي
– 4 أكواب ماء
– 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
– 4 فصوص ثوم مهروسة
– 1/2 كوب زبيب مجفف
– 1/2 كوب صنوبر محمص
– 1/2 كوب لوز محمص ومقشّر
– 1/2 كوب زبدة
– 2 ملعقة كبيرة بهارات عربية (مثل بهارات الكبسة)
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
*طريقة التحضير:*
1. قومي بسلق اللحم في قدر كبير على نار متوسطة مع إضافة الملح والبهارات العربية حتى ينضج ويصبح لحمك طريًا. يجب أن يكون اللحم مطهوًا تمامًا ويمكن قليه بسهولة.
2. قومي بغسل الأرز جيدًا واتركيه في الماء البارد لمدة 15-30 دقيقة.
3. في مقلاة كبيرة، قومي بإذابة الزبدة على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم، وقلّبيهم حتى يصبح البصل شفافًا وينتشر عبق الثوم.
4. أضيفي الأرز المصفى إلى المقلاة وقلّبيه جيدًا حتى يتغطى الأرز بالزبدة والبصل.
5. أضيفي الماء إلى المقلاة واتركيه يغلي، ثم اخفضي النار إلى الحد الأدنى وغطّي المقلاة.
6. اتركي الأرز يطهو لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا ويمتص الماء.
7. عندما يكون الأرز جاهزًا، قومي بنقله إلى صحن التقديم واتركيه جانبًا.
8. في نفس المقلاة، ضعي اللحم المطهو والزبيب والصنوبر واللوز المحمص، وقلّبي المكونات معًا لدمج النكهات.
9. قومي بوضع الحشوة (اللحم والمكسرات) فوق الأرز في صحن التقديم.
10. قدمي الكبسة اللحمية الشهية ساخنة، ويمكنك تزيينها بالمزيد من الصنوبر المحمص واللوز.
**الخاتمة:**
تُعتبر الكبسة اللحمية من الأطباق التي تجمع بين التراث والذوق الرفيع، حيث تتناغم مكوناتها المختلفة لتقدم طبقًا لذيذًا يناسب جميع الأذواق. يمكنك تقديم هذا الطبق الشهي في المناسبات والاحتفالات، أو في وجبات الغداء العائلية لإسعاد أفراد عائلتك وضيوفك. نتمنى لك تحضيرًا ممتعًا وتذوقًا شهيًا!
