الكبسة بالروبيان: تاريخها وطريقة التحضير
المقدمة:
تُعتبر الكبسة بالروبيان واحدة من الأطباق الشهية واللذيذة التي تحظى بشهرة كبيرة في المطبخ العربي، وخاصةً في منطقة الخليج العربي. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الفريد وتنوع مكوناتها الغذائية، حيث تجمع بين الأرز الشهي والروبيان الطازج، وهي وجبة مكملة تعتبر طبقًا رئيسيًا في المناسبات والأعياد.
المعلومات عن أصل الوصفة:
تعود أصول الكبسة إلى القرون الوسطى، حيث يُعتقد أنها نشأت في منطقة الشام وانتقلت بعدها إلى المناطق الأخرى. ومع مرور الوقت، شهدت الكبسة تطورات وتعديلات مختلفة في المكونات والتحضير حتى أصبحت تتضمن العديد من النكهات والتقنيات الطهو المتنوعة.
مكونات الكبسة بالروبيان:
– 2 كوب من أرز البسمتي، مغسول جيدًا ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
– 500 غرام من الروبيان الطازج، مُنظف ومقشّر.
– 4 ملاعق كبيرة من الزبدة النقية.
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا.
– 3 فصوص ثوم مهروسة.
– 4 كوب من المرق الدافئ (يُفضل استخدام مرق الروبيان لتعزيز النكهة).
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم، لإضافة اللون الذهبي للأرز.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران، مُذوب في ملعقتين من الماء الدافئ.
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
– المكسرات المحمصة (كالصنوبر أو اللوز) للتزيين.
طريقة التحضير:
1. في قدر كبير، قومي بذوبان 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وقلّبي البصل والثوم على نار متوسطة حتى يصبحان ذهبيّين ورائحتهما تنبعث.
2. أضيفي الروبيان إلى البصل والثوم، وقلّبي المكونات حتى ينضج الروبيان ويصبح لونه وردي. ثم قومي بنقل الروبيان إلى طبق واتركيه جانبًا.
3. في نفس القدر، قومي بإذابة الزبدة المتبقية وأضيفي الأرز المنقوع، قلّبيه لبضع دقائق حتى يصبح الأرز شفافًا.
4. أضيفي المرق الدافئ إلى الأرز، وأضيفي الكركم والملح والفلفل الأسود حسب الذوق. قومي بتقليب المكونات ثم غطّي القدر واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
5. بعد أن ينضج الأرز، قومي بنقله إلى طبق التقديم وقومي برص الروبيان المطهو فوقه.
6. اسكبي الزعفران المُذوّب على الوجه لإضافة اللون الجميل والنكهة الغنية.
7. قدّمي الكبسة بالروبيان ساخنة مع الإضافة الاختيارية للمكسرات المحمصة للتزيين.
الخاتمة:
تُعتبر الكبسة بالروبيان واحدة من أشهى الأطباق التي تجمع بين طيبة الروبيان ونكهة الأرز اللذيذة. تُعد وجبة متكاملة وشهية يمكن تقديمها في المناسبات الخاصة والولائم. قد نجد بعض التطورات والتعديلات على الوصفة حسب التقاليد المحلية والأذواق الشخصية، لكن جوهر هذا الطبق الشهي يبقى محبوبًا على مدار العصور. جربوا تحضير هذا الطبق اللذيذ في منازلكم وتمتعوا بطعمه الرائع والفريد. بالهناء والشفاء!
