طريقة عمل شرائح الفخذ الضأن بحشوة ورق العنب
مقدمة:
تعتبر شرائح الفخذ الضأن بحشوة ورق العنب من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ العربي. يعود أصل هذه الوصفة إلى العديد من الثقافات في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وتحديدًا الشرق الأوسط. تشتهر هذه الوصفة بمذاقها الرائع والمكونات الصحية والغذائية المفيدة.
طريقة التحضير:
تتطلب هذه الوصفة بعض الوقت والجهد، لكن النتيجة النهائية تستحق كل المجهود. سنقوم بشرح طريقة تحضير شرائح الفخذ الضأن بحشوة ورق العنب خطوة بخطوة:
المكونات:
– 1 كيلوغرام من لحم الفخذ الضأن، مقطّع إلى شرائح رقيقة.
– 200 غرام من ورق العنب، مسلوق ومنقوع في الماء الساخن لتخفيف الملوحة.
– 1 كوب من الأرز الطويل الحبة.
– 2 بصل متوسط الحجم، مفروم.
– 4 فصوص من الثوم، مدقوقة.
– 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
– 1/4 كوب من النعناع المجفف.
– 1/4 كوب من زيت الزيتون.
– 2 حبات من الطماطم الكبيرة، مقطّعة إلى شرائح.
– عصير ليمونتين.
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، قومي بغسل ورق العنب المسلوق جيدًا تحت الماء الجاري واتركيه جانبًا للتصريف.
2. افركي شرائح لحم الفخذ بالملح والفلفل الأسود واتركيها تتبل لمدة 15 دقيقة.
3. في وعاء آخر، قومي بغسل الأرز جيدًا حتى يخرج الماء شفافًا، ثم قومي بنقعه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة وصفيه جيدًا.
4. سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح شفافًا وطريًا.
5. أضيفي الثوم المدقوق وقلّبي لمدة دقيقة واحدة حتى ينبعث العطر.
6. أضيفي الأرز المنقوع وقلّبي جيدًا حتى يتجانس مع البصل والثوم.
7. أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ثم اسكبي كوبًا واحدًا من الماء الساخن واتركي الأرز يستوي حتى يصبح طريًا ومطهوًا تمامًا. ثم أضيفي النعناع والبقدونس المفروم وقلّبي المكونات معًا.
8. ضعي شريحة واحدة من لحم الفخذ على سطح العمل، ثم ضعي عليها كمية مناسبة من الحشوة المحضّرة، وقومي بلف الشريحة حول الحشوة بحيث تكون على شكل أنبوب.
9. ضعي ورق العنب المسلوق في أسفل مقلاة كبيرة، ثم قومي بتكديس الشرائح المحشوة باللحم فوق ورق العنب بإحكام.
10. ضعي شرائح الطماطم فوق الشرائح المحشوة، ثم قومي برش عصير الليمون فوقها وقلّبي المقلاة قليلاً لتتوزع النكهات.
11. أغلقي المقلاة بغطاء واتركيها على نار منخفضة لمدة 45-60 دقيقة حتى تنضج اللحم وتتشرب النكهات.
12. بعد الانتهاء، قدمي شرائح الفخذ الضأن بحشوة ورق العنب ساخنة، يمكنك تقديمها مع سلطة خضراء وخبز عربي طازج.
معلومات عن الوصفة وأصلها:
تعتبر وصفة شرائح الفخذ الضأن بحشوة ورق العنب من الأطباق الشهيرة في المطبخ الشرق الأوسط، وتحديدًا في بلاد الشام ومصر ولبنان والأردن وفلسطين. تعود أصول هذه الوصفة إلى العصور القديمة، حيث كانت تُقدم في المناسبات الخاصة والأعياد.
تُعتبر شرائح الفخذ الضأن طبقًا غنيًا بالبروتينات والمعادن الهامة مثل الحديد والزنك والفوسفور، كما أنها تحتوي على نسبة مناسبة من الدهون الصحية التي تساهم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية. يعتبر ورق العنب أحد المكونات الرئيسية في الوصفة، وهو غني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة، مما يجعله اختيارًا صحيًا ولذيذًا للحشوات.
خاتمة:
تُعد شرائح الفخذ الضأن بحشوة ورق العنب من الوصفات التي تجمع بين المذاق الشهي والفوائد الغذائية الكبيرة. إن تحضيرها يتطلب بعض الجهد والوقت، ولكن النتيجة النهائية ستكون جاهزة لإسعاد العائلة والضيوف على المائدة. جرّبوا هذه الوصفة الشهية وتمتعوا بتجربة مذاق لا تنسى!
