تورلى الجزر بالبقوليات مع لحم الضأن: وصفة تاريخية لتذوق المأكولات الشهية
المقدمة:
تعتبر وصفات تورلى الطعام من أقدم الوصفات التي عُرفت على مرّ العصور، فقد كانت تُعتبر من الأكلات المميزة في المناطق الريفية والقروية حول العالم. واكتسبت شهرة كبيرة لاحقًا في المطابخ الحضرية، حيث تمثل خيارًا رائعًا لتناول وجبة غنية بالعناصر الغذائية والنكهات الشهية. سنقوم في هذا المقال بتقديم وصفة تورلى الجزر بالبقوليات مع لحم الضأن اللذيذة، مع التركيز على طريقة التحضير والمكونات اللازمة.
طريقة التحضير:
لتحضير تورلى الجزر بالبقوليات مع لحم الضأن، ستحتاج إلى المكونات التالية:
– 500 جرام لحم ضأن مقطع إلى قطع صغيرة.
– 3 جزر متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
– 1 كوب من البازلاء الخضراء المجمدة.
– 1 كوب من الفاصولياء الخضراء المجمدة.
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة.
– 3 فصوص من الثوم المهروس.
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– 2 حبة بندورة كبيرة، مفرومة.
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
– ملح حسب الذوق.
– 4 أكواب من الماء.
– 2 مكعبات مرق لحم.
الخطوات:
1. سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضف البصل والثوم وقلبهم حتى يصبحوا ذهبيين اللون.
2. أضف قطع اللحم وقلبها حتى يحتشى اللون الخارجي، ثم أضف البندورة وقلب المكونات جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تنضج البندورة.
3. أضف الماء والمكعبات المرق للحم، واتركها على نار متوسطة لتغلي ثم اتركها تغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا.
4. أضف قطع الجزر واتركها تغلي مع اللحم لمدة 10 دقائق، ثم أضف الفاصولياء الخضراء والبازلاء واتركها لتستوي لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. أضف التوابل المتبقية (الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة الناعمة، والملح) وقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج النكهات.
6. قدّم تورلى الجزر بالبقوليات مع لحم الضأن ساخنًا، ويمكنك تقديمه مع الأرز المبخّر أو الخبز الشرقي.
معلومات عن الوصفة وأصلها:
تُعتبر وصفة تورلى الجزر بالبقوليات مع لحم الضأن واحدة من الوصفات التقليدية في المطبخ العربي والشرقي. يُعتقد أن أصل هذه الوصفة يعود إلى المناطق الريفية في بلاد الشام والمناطق المجاورة منذ قرونٍ عديدة. كانت تستخدم تقنية تورلى الطعام كطريقة للطهي البطيء التي تسمح للمكونات بالنضج تدريجيًا على نار هادئة، مما يجعل اللحم طريًا وناعمًا ويسمح للنكهات بالتداخل بشكل مثالي.
الخاتمة:
تورلى الجزر بالبقوليات مع لحم الضأن هي وصفة تاريخية تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الصحية. إنها وصفة مح
بوبة في المطابخ حول العالم، وتعكس تراث المناطق الشرقية والعربية. يمكنك تجربة هذه الوصفة في منزلك والاستمتاع بتذوق أطباق تاريخية لذيذة تناسب جميع أفراد العائلة. بالهناء والشفاء!
