طريقة عمل كفتة بالجمبرى والسمك “من المطبخ البورسعيدى”

مقال: طريقة عمل كفتة بالجمبري والسمك من المطبخ البورسعيدي

المقدمة:
يعتبر المطبخ البورسعيدي واحدًا من أشهر المطابخ المصرية الغنية بالتنوع والتراث الغذائي القديم. يتميز بتقديم وصفات لذيذة ومميزة تعكس تاريخ وتراث المدينة. ومن بين تلك الوصفات المميزة تأتي كفتة الجمبري والسمك، وهي وصفة لذيذة تجمع بين طعم الجمبري الفاخر والسمك الطازج. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير هذه الوصفة الشهية من المطبخ البورسعيدي.

المكونات:
– 250 جرام جمبري طازج ومنظف.
– 200 جرام سمك أبيض طازج (مثل سمك البوري أو القاروص).
– بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا.
– 3 فصوص ثوم، مهروسة.
– ربع كوب بقدونس طازج، مفروم.
– ربع كوب كسبرة طازجة، مفرومة.
– ملعقة كبيرة طحين.
– بيضة واحدة.
– ملعقة صغيرة كمون.
– ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
– ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ملعقة صغيرة ملح.
– زيت طهي.

طريقة التحضير:
1. قومي بتقشير الجمبري وتنظيفه جيدًا. بعد ذلك، قم بتجريده من الأعناق والقشور، واحرصي على الاحتفاظ بذيل الجمبري لإعطاء الوصفة مظهرًا جميلًا.

2. في وعاء كبير، ضعي الجمبري والسمك الأبيض المفروم. أضيفي البصل والثوم المهروس، والبقدونس والكزبرة المفرومة.

3. في وعاء صغير منفصل، اخلطي البيضة مع الطحين والكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود والملح. اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس.

4. أضيفي خليط البيض والتوابل إلى الجمبري والسمك، وقومي بالتحريك جيدًا حتى يتم دمج المكونات بشكل جيد.

5. قومي بتشكيل الكفتة باستخدام يديك لتكوين كرات صغيرة، ثم قومي بتسطيحها قليلًا لتأخذ شكل دائري.

6. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضيفي الكفتة وقلّبيها بلطف حتى تحمر من الجميع جيدًا.

7. بعد أن تنضج الكفتة وتصبح ذهبية اللون من الجميع، قومي بنقلها إلى صحن التقديم وضعي ورق النشّاف فوقها لاستيعاب الزيت الزائد.

الخاتمة:
تعتبر كفتة الجمبري والسمك من المطبخ البورسعيدي وصفة لذيذة ومميزة تحاكي تاريخ وتراث المدينة. إن تحضير هذه الوصفة ليس صعبًا ويمكن للجميع تجربتها في المنزل. استمتع بتناول كفتة الجمبري والسمك مع العائلة والأصدقاء، واكتشف جمال النكهات البورسعيدية التقليدية في كل لقمة تأخذها. على صحتكم!

الملاحظة: يمكن تقديم كفتة الجمبري والسمك مع الأرز والسلطة أو داخل رغيف الخبز الطري، ويمكن إضافة البهارات والتوابل حسب الرغبة لتكون تجربة الطهي فريدة ومميزة.