الكبدة الإسكندرانية: نكهة شرقية تتوارثها الأجيال
مقدمة:
تعتبر الكبدة الإسكندرانية واحدة من أشهر المأكولات الشرقية التي تتمتع بنكهة لا تقاوم وتعكس تاريخًا طويلًا من التراث الغني. تعد الكبدة واحدة من ألذ وأشهى الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، وتتميز بقوامها الناعم وطعمها الفريد الذي يجذب محبي اللحوم.
المكونات:
لتحضير الكبدة الإسكندرانية، تحتاج إلى المكونات التالية:
– 500 غرام من كبدة الدجاج أو العجل المقطعة إلى قطع صغيرة.
– 2 بصل متوسط الحجم، مقطعين إلى شرائح رقيقة.
– 3 فصوص من الثوم المهروس.
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
– 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
– ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير:
1. يتم غسل قطع الكبدة جيدًا تحت الماء البارد وتصفيتها من الماء الزائد.
2. يتم تسخين الزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل والثوم ويقلى حتى يصبح البصل شفافًا وذهبيًا.
3. تضاف قطع الكبدة إلى المقلاة وتقلى حتى تنضج وتحمر قليلًا، مع التحريك المستمر لضمان تسوية النضج بالتساوي.
4. يتم إضافة الكمون والفلفل الأسود والكزبرة الناعمة والملح، ويُحرك المزيج جيدًا لتوزيع التوابل على الكبدة.
5. يضاف الزبدة إلى المقلاة ويُترك المزيج على نار خفيفة لبضع دقائق إضافية حتى تمتزج النكهات.
معلومات عن الوصفة:
تعتبر الكبدة الإسكندرانية طبقًا غنيًا بالبروتينات والفيتامينات، خاصة فيتامين A وفيتامين B12. كما تحتوي الكبدة على العديد من المعادن الهامة مثل الحديد والزنك والسيلينيوم، والتي تساهم في تعزيز صحة الجهاز المناعي ودعم وظائف الجسم المختلفة.
خاتمة:
تعد الكبدة الإسكندرانية وصفة مميزة تحتاج إلى خبرة وحب في التحضير، فهي تجسد جمال الطهي الشرقي وتراث المأكولات المحلية. إذا كنت ترغب في تجربة نكهة فريدة وغنية بالعناصر الغذائية، فإن الكبدة الإسكندرانية هي خيار مثالي. جرب تحضيرها في المنزل وشاركها مع عائلتك وأصدقائك لتستمتعوا بوجبة لا تُنسى من التراث الشرقي الشهي.
