الطاجن هو أحد الأطباق الشهية واللذيذة في المطبخ العربي، ومن بين الوصفات المحببة للكثيرين هو طاجن بامية باللحمة تجمع هذه الوصفة بين طعم اللحم الشهي ونكهة البامية الفريدة، مما يجعلها وجبة مميزة يمكن تقديمها في المناسبات والأوقات الخاصة. في هذا المقال، سأقدم لكم وصفة شاملة واحترافية لتحضير طاجن بامية باللحمة، لنستمتع معاً بتجربة طهي لذيذة.
المكونات:
– 500 غرام لحم بقري مقطع قطع صغيرة.
– 500 غرام بامية طازجة، يُفضل اختيار البامية الصغيرة والغير مجمدة.
– 2 بصل متوسط الحجم، مفروم ناعماً.
– 3 فصوص ثوم مهروسة.
– 3 طماطم متوسطة الحجم، مفرومة.
– 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
– نصف كوب من الماء.
– 2 ملعقة صغيرة من البهارات الشرقية المشكلة (مثل الكمون والفلفل الأسود والكزبرة).
– ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
– ملح وفلفل حسب الذوق.
## طريقة التحضير:
1. قبل الشروع في تحضير الطاجن، يجب غسل البامية جيداً وتجفيفها بعناية باستخدام منشفة نظيفة. يُفضل قطع الأطراف الخضراء واستخدام البامية طازجة وليست مجمدة.
2. في مقلاة كبيرة أو قدر، قومي بتسخين ملعقة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي اللحم المقطع وقلّبيه حتى يتغير لونه ويصبح بنياً من جميع الجوانب. قومي بنقل اللحم إلى طبق جانبي واتركيه جانباً.
3. في نفس المقلاة، أضيفي ملعقة أخرى من زيت الزيتون وقلّبي البصل المفروم حتى يصبح شفافاً وذهبياً. بعد ذلك، أضيفي الثوم المهروس وقلّبي المكونات معاً لمدة دقيقتين أخريين.
4. أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وقلّبي المكونات جيداً لمدة 5 دقائق حتى تنضج الطماطم وتندمج مع البصل والثوم.
5. الآن، أضيفي اللحم المسبق قليه إلى الطماطم وقلّبي المكونات معاً لمدة دقيقتين إضافيتين.
6. أضيفي الماء والبهارات الشرقية المشكلة وقلّبي المكونات جيداً. غطّي القدر واتركي اللحم يطهو على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح ناعماً ولذيذاً.
7. بعد تجهيز اللحم، أضيفي البامية المجهّزة إلى القدر وقلّبيها مع باقي المكونات بلطف لضمان احتفاظها بشكلها ونكهتها الفريدة.
8. غطّي الطاجن مرة أخرى واتركيه يطهو على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج البامية تماماً وتصبح طرية ومطهوة.
9. عندما يكتمل الطبق وتصبح البامية واللحم ناضجين، قومي بتحقيق الطعم بإضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
10. قدّمي طاجن البامية باللحمة ساخناً على سفرتك، ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض المطهو بالبخار أو الخبز العربي الطري.
