المندي اللحم بالفرن: وصفة لذيذة ومبتكرة لتتبيلة لحم الضأن وتحضيره في الفرن
يُعتبر المندي من الأطباق الشهية والمحببة للكثيرين في الوطن العربي والعديد من بلدان المنطقة. وهو طبقٌ تقليدي يعتمد على تتبيلة اللحم وطهيه مع الأرز والتوابل ليتحصل المأكول على نكهة لا تُقاوم. في هذا المقال، سنتناول وصفة محمص مندي اللحم المشوي في الفرن، وهي طريقة مبتكرة لإعداد هذا الطبق اللذيذ.
**المكونات:**
– 1 كيلوغرام من لحم الضأن (مفروم أو قطع كبيرة)
– 2 كؤوس من أرز بسمتي عالي الجودة
– 3 بصلات كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
– 4 فصوص من الثوم المدقوق
– 1 حبة من الطماطم الكبيرة مفرومة إلى مكعبات صغيرة
– 1 جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلى دوائر رقيقة
– 1 بطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة
– 1/4 كوب من اللبن الزبادي
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة
– 4 أكواب من مرق اللحم (يمكن استخدام مكعبات مرق اللحم)
– 1/4 كوب من الزبدة
– ملح حسب الذوق
– 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
**طريقة التحضير:**
1. قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. قوم بتتبيل قطع اللحم بخليط الزبادي، الكمون، الكزبرة المطحونة، الكركم، الفلفل الأسود والقرفة، ثم ضعها جانباً لمدة ساعة على الأقل لتتشرب التوابل.
3. في وعاء كبير، ضع الأرز وغطِّيه بالماء البارد لمدة 15 دقيقة، ثم صفِّه في مصفاة واتركه جانباً.
4. في مقلاة كبيرة، قوم بتسخين الزيت النباتي والزبدة على نار متوسطة، ثم أضف شرائح البطاطا والجزر وقلِّبها حتى تصبح ذهبية اللون. قم بنقل الخضروات إلى طبق واتركها جانباً.
5. ثم ضع قطع اللحم في نفس المقلاة وقلِّبها حتى تحمر من الجميع جوانبها، وأضف البصل والثوم واستمر في قلبها حتى يصبح البصل شفافاً.
6. أضف قطع الطماطم واستمر في القلب لمدة دقيقتين ثم أضف مكعبات مرق اللحم واتركها على النار حتى تغلي.
7. في طبق خبز زجاجي كبير، ضع طبقة من الأرز المغلي، ثم أضف طبقة من الخضروات المحمصة، ثم أضف طبقة من قطع اللحم المتبلة.
8. كرر تكوين الطبقات حتى تنفد المكونات وتكتمل الوعاء.
9. اسكب مرق اللحم المغلي على الأعلى، واضبط الملح حسب الذوق.
10. غطِّ الوعاء بورق الألومنيوم وضعه في الفرن لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف، حتى ينضج الأرز وتتداخل نكهات المكونات.
11. بعد أن ينضج المندي، اخلط الأرز بلطف باستخدام شوكة لتتجانس النكهات.
12. قدِّم المندي اللحم المشوي في الفرن على طبق التقديم العميق وقدِّمه ساخنًا.
يعتبر المندي اللحم المشوي في الفرن من الأطباق المذهلة التي يمكن تقديمها في المناسبات والأعياد والاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء. تمزج نكهات اللحم المتبل والأرز الناعم بشكلٍ رائع، مما يجعل هذا الطبق اختيارًا رائعًا لتناول وجبة شهية ومميزة. جرِّب تحضيره واستمتع بالنكهات الشرقية المميزة.
