كبسة الدجاج الكويتية: تذوق الأصالة والنكهات الشرقية
المقدمة:
تعتبر الكبسة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الكويتي والشرق الأوسط بشكل عام. إنها وصفة محببة تجمع بين النكهات العربية الأصيلة والتوابل الشرقية العطرة، ما يجعلها تجربة شهية وممتعة لعشاق المأكولات الشرقية. في هذا المقال، سنستعرض مكونات وطريقة تحضير كبسة الدجاج الكويتية التقليدية.
المكونات:
– 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع
– 2 كوب من الأرز البسمتي
– 4 أكواب من الماء
– 2 بصل متوسط الحجم مقطع إلى شرائح رقيقة
– 4 حبات من البطاطس المتوسطة مقطعة إلى شرائح
– 1/2 كوب من اللبن الزبادي
– 1/4 كوب من زيت النبات
– 1/4 كوب من الزبدة
– 4 فصوص من الثوم المهروس
– 2 ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة (مزيج من البهارات الشرقية)
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
– 1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران (منقوع في ملعقتين من الماء الدافئ)
– ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:
1. قبل بدء التحضير، قومي بنقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. في نفس الوقت، قومي بتقطيع الدجاج إلى قطع واغسليه بالماء البارد ثم جففيه برقائق ورقية.
2. في وعاء كبير، قومي بخلط قطع الدجاج مع اللبن الزبادي ونصف كمية بهارات الكبسة ودعيها تتبل لمدة 15 دقيقة على الأقل.
3. في قدر كبير، قومي بتسخين الزيت والزبدة معاً على نار متوسطة. أضيفي شرائح البصل وقلّبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
4. أضيفي قطع الدجاج المتبلة إلى القدر وقلّبي حتى ينضج الدجاج وتتشكل قطعه طبقة خارجية ذهبية اللون.
5. أضيفي الثوم المهروس والبهارات المتبقية (باستثناء الكركم والزعفران) وقلّبي جيداً لمدة دقيقتين حتى تنبعث النكهات.
6. أضيفي شرائح البطاطس وقلّبي حتى تتشرب نكهة الدجاج والتوابل.
7. سكبي الماء المغلي فوق الدجاج والبطاطس، ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق وأتركي الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
8. بعد ذلك، أضيفي الأرز المنقوع إلى القدر واتركي المزيج يغلي مرة أخرى ثم اخفضي النار إلى درجة الحرارة المنخفضة. غطي القدر واتركي الكبسة تستوي لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
9. قبل التقديم، أذيبي الكركم في الماء الدافئ وأضيفي الزعفران المنقوع وقلبي حتى يأخذ الأرز لونه الأصفر المميز.
10. قدمي كبسة الدجاج الكويتية الشهية على طبق التقديم وزيّنيها بالمكسرات المحمصة وقدميها ساخنة.
الخاتمة:
كبسة الدجاج الكويتية تمثل تجربة رائعة لمحبي المأكولات الشرقية، حيث تجمع بين الدجاج اللذيذ والأرز البسمتي المنقوع بالتوابل العطرية. تعكس هذه الوصفة الأصالة والتراث الغني للمطبخ الكويتي، وتجذب بنكهاتها الرائعة العائلات والأصدقاء لتناول وجبة لذيذة ومميزة.
استمتع بتحضير كبسة الدجاج الكويتية وشاركها مع من تحب، ولا شك أنها ستحظى بإعجاب الجميع وستصبح واحدة من أفضل الأطباق التي يتذكرونها دائمًا. صحة وعافية!
