الحمام المتبل والمحشى بالأرز وعين الجمل: وصفة تراثية لذيذة
المقدمة:
تحتل الأكلات التراثية مكانة خاصة في قلوبنا، فهي تحمل ذكريات الماضي وتعكس ثقافة وتاريخ شعوبنا. من بين هذه الأكلات الشهية والمميزة، يبرز الحمام المتبل والمحشى بالأرز وعين الجمل كواحدة من الأطباق الفاخرة التي تحظى بشهرة واسعة في المطبخ العربي التقليدي. سنستكشف في هذا المقال طريقة تحضير هذه الوصفة الشهية، ونلقي نظرة على أصولها وتاريخها.
طريقة التحضير:
المكونات:
– حمام متوسط الحجم، نظف ونقي من الريش.
– كوب واحد من الأرز، مغسول ومصفى.
– 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
– 2 فصوص من الثوم، مهروسة.
– 1/2 كوب من الزبيب، منقوع في الماء لمدة ساعة.
– 1/4 كوب من اللوز المقشر والمحمص.
– 2 ملاعق كبيرة من السمن النيّء.
– 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
– ملعقة صغيرة من البهارات العربية الشهيرة.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ملح وفلفل حسب الذوق.
– 3 أكواب من الماء الساخن.
– أوراق الغار والقرفة للتزيين.
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، ضعي الأرز وأضيفي الماء الساخن مع القليل من الملح، واتركيه جانبًا لمدة نصف ساعة.
2. في وقت الانتظار، قومي بتحضير الحشوة، ابدئي بتحمير البصل في مقلاة عميقة بالسمن حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الثوم المهروس واستمري في التحمير لبضع دقائق حتى ينبعث العطر.
4. أضيفي الحمام المنظف إلى المقلاة وقلبيه جيداً حتى يحتشى بالتوابل ويصبح لونه ذهبياً.
5. أضيفي اللوز المحمص والزبيب المنقوع وقلبي المكونات معًا لبضع دقائق أخرى.
6. افرغي الأرز من الماء وأضيفيه إلى المقلاة، ثم أضيفي الكمون وبهارات العرب وقلبي المكونات معًا حتى يتداخل النكهات.
7. قومي بحشو الحمام بالخليط السابق وأغلقي الفتحة بإحكام باستخدام خيط للخياطة الغذائية.
8. ضعي الحمام في وعاء طهي عميق وأضيفي الماء والزبدة وقلبي المكونات.
9. غطي الوعاء واتركي الحمام يطهى على نار هادئة لمدة 1.5 – 2 ساعة أو حتى ينضج الحمام ويصبح الأرز ناعماً ومطهواً بشكل جيد.
معلومات عن الوصفة وأصولها:
تعتبر وصفة الحمام المتبل والمحشى بالأرز وعين الجمل من الأطباق التراثية التي تشتهر بها بلاد الشام والمنطقة العربية بشكل عام. تعود أصول هذه الوصفة إلى قرون عديدة في الماضي، حيث كانت تُعتبر وجبة فاخرة تُقدم في المناسبات الخاصة والأعياد. كانت تُحضّر في الماضي على نار مفتوحة، إلا أنها اليوم تُحضّر عادة على النار التقليدية أو الفرن.
الخاتمة:
في ختام هذا المقال، يظل الحمام المتبل والمحشى بالأرز وعين الجمل وصفة تراثية لذيذة تجسد ثقافة وتاريخ منطقتنا. تحضير هذه الوصفة يشكل تجربة ممتعة ومشوقة في عالم الطهي التقليدي. إذا كنت ترغب في استعادة رونق الأطباق التراثية وتجربة مذاق لا يُنسى، فننصحك بتحضير هذه الوصفة الشهية ومشاركتها مع أحبائك لتخلّدوا سويًا تراثنا الغني والمتنوع. على صحتكم!
